3 - 5 người 15 Phút 20 Phút 500g hến500g bún tươi1 thìa cà phê hạt nêm2 thìa súp ớt sa tế2 thìa cà phê mắm ruốc Huế50g đậu phộng1 thìa cà phê hành băm2 thìa súp dầu ănRau ăn kèm: Giá, bắp chuối, bạc hà, khế chua, rau thơm. Tất cả thái nhỏ. 1. Hến ngâm sạch cát, cho vào nồi đổ nước xăm xấp, bắc lên bếp luộc. Dùng đũa khuấy mạnh để hến bong ra khỏi vỏ, lọc nước và đãi lấy thịt.
2. Phi thơm hành, cho thịt hến vào xào trên lửa lớn đến khi hến săn lại, nêm hạt nêm cho có vị mặn.
3. Phi dầu nóng, cho đậu phộng vào rang giòn, nêm thêm ít muối rồi trút ra bát.
4. Xếp rau các loại, bún, hến vào tô.
5. Nêm sa tế, đậu phộng rang dầu, mắm ruốc Huế vào. Khi ăn chan nước luộc hến vào trộn đều. Nếu nhạt có thể nêm thêm mắm ruốc.